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      1. 健康養生

        踏春采野菜正當時,這7種野菜可以放心吃!

        發布時間: 2019-03-26 10:17:00 閱讀: 755次

        馬齒莧

        1.營養成分

        含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸、胡蘿卜素等各種營養物質。

        2.藥用價值

        (1)清熱解毒,涼血止血。

        (2)保持血糖恒定:含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰島腺分泌胰島素,調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度。

        (3)保護心血管:含ω—3的不飽和脂肪酸,能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成

        3.食用方法

        焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡、煮粥、烙餅,還可晾干,留著冬天吃。

        4.注意事項

        孕婦最好別吃


        蒲公英

        1.營養成分

        含有維生素﹑亞油酸,枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。

        2.藥用價值

        清熱解毒,消腫利尿。它具有廣譜抗菌的作用,還能激發人體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。

        3.食用部位

        主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗。

        4.食用方法

        開水燙后,冷水漂洗,炒食、涼拌、做湯,配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等,調成一杯能夠清熱解毒、消腫的“綠茶”。

        曲麻菜

        1.營養成分

        含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。

        2.藥用價值

        (1)有清熱解毒、利濕排膿、涼血止血的功效,主治咽喉腫痛、瘡癤腫毒、痔瘡、腸炎、急性闌尾炎、尿血、便血和崩漏等。

        (2)苦菜水煎濃縮乙醇提取液,對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

        3.食用方法

        蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝、泡水當茶喝等。

        薺菜

        1.營養成分

        含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

        2.藥用價值

        預防干眼病、夜盲癥,止血,降脂降壓消炎抗病毒,預防凍傷,防癌抗癌,通便。

        3.食用季節

        最佳食用時間三月,4—6月也可。

        4.注意事項

        腹瀉者忌用。

        莧菜

        1.營養成分

        含有蛋白質,脂肪,碳水化合物,粗纖維,胡蘿卜素,尼克酸,維生素,鈣,磷,鐵,鉀等成分。

        2.藥用價值

        補氣、清熱、明目、利便,對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。并能維持正常的心肌活動,防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身,促進排毒,防止便秘。

        3.食用方法

        炒食﹑涼拌﹑做湯,做餡等。

        4.食用季節

        野生莧菜三月即可食用。莧菜食療兩用,已經變成餐桌上的常見菜,農戶廣泛種植。“六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換”。6—7月吃莧菜正當時。

        車前草

        1.營養成分

        碳水化合物,蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵,胡蘿卜素,維生素,膽堿、鉀鹽、檸檬酸、草酸、桃葉珊瑚苷等多種成分。種子含多量黏液質,為由木糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖及半乳糖組成的均勻膠狀液。

        2.藥用價值

        清熱利尿、涼血解毒的功能。主治熱結膀胱,小便不利,淋濁帶下,暑濕瀉痢,衄血,尿血,肝熱目赤,咽喉腫痛,癰腫瘡毒。

        3.食用方法

        洗凈后用開水燙熟,可涼拌,可加入雞蛋、排骨湯中做湯食用,做餡,菜粥,泡茶。

        4.保存方法

        1—3個月車前草曬干后,放入密封的塑料袋中,扎緊,可長時間保存。

        豬毛菜

        1.營養成分

        最突出的是硒的含量很高,為一般食品的20倍。全草含有黃酮、甾醇、生物堿、糖類等多

        2.藥用價值

        豬毛菜水浸液有明顯持久的降壓、鎮靜作用。主治高血壓病,眩暈失眠,腸燥便秘。

        3.食用方法

        (1)涼拌豬毛菜:把豬毛菜的嫩莖和嫩葉洗干凈,然后在開水中焯一下,撈出來,切成小段,加入香油、味精、食用醋、鹽,拌勻以后就是一道天然美味的菜肴。

        (2)清炒豬毛菜:洗凈以后切成小段,油熱后加入蔥花爆鍋,加入豬毛菜翻炒至豬毛菜變色,加入香油、味精、鹽,翻炒均勻即可。

        食用野菜時要注意:

        1、不要采小區、馬路邊的草坪、公園草地里野菜。可能被路過的汽車尾氣,噴灑的殺蟲劑,農藥污染。

        2、不在污水溝、化工廠附近采集,土壤可能被污染。

        3、野菜最好先在清水中浸泡20至30分鐘后再洗凈,有的野菜吃前還要用開水焯一下,既可降低毒性又能除去附著的污染物。

        4、不要一次吃太多野菜。

        5、孕產婦、乳母、有胃腸道疾病、大病初愈、體質虛弱者牙口不好的老人盡量不吃野菜。

        本文來源:搜狐健康

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