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      1. 行業新聞

        農業部推動土豆變主糧將在饅頭面條上體現

        發布時間: 2015-01-19 13:30:00 閱讀: 1380次

              6日,中國農科院等單位主辦,農業部副部長參與的馬鈴薯主糧化發展戰略研討會舉行,會議討論了馬鈴薯主糧化和國家糧食安全問題。研討會提出推動土豆成為餐桌上的主食,讓馬鈴薯逐漸成為水稻、小麥、玉米之后的我國第四大主糧作物,這引發了公眾關注。專家表示,在其余主糧作物增產空間小、生態環境壓力增大、消費者營養不均衡等問題的背景下,存在讓馬鈴薯升級為“主糧”的必要性。

              1 馬鈴薯主糧化因糧食安全?

              目前,土豆在很多地方被視為蔬菜,雖然其已被農業部認定為糧食作物,是我國繼水稻、小麥、玉米之外第四大糧食作物,但依然沒有上升到“主糧”的地位。

              農業部副部長余欣榮在研討會上指出,馬鈴薯主糧化開發,是深入貫徹中央關于促進農業調結構、轉方式、可持續發展的重要舉措,是新形勢下保障國家糧食安全、促進農民持續增收的積極探索。

              參會的國務院發展研究中心農村經濟研究部部長葉興慶表示,近一兩年農業部也在大力推動馬鈴薯主糧化,但此次會議的召開,級別比較高,具有標志性意義。

              中國農科院一作物研究專家表示,我國的確在相當長時間內重視小麥、水稻等口糧,而忽視了玉米、土豆等其他糧食作物,而糧食安全的內涵,也包括了食物結構的多樣性,土豆的作用應進一步發揮。

              2 晉升“主糧”后有何影響?

              農科院一專家表示,“主糧”和“非主糧”的地位是完全不同的,成為主糧作物,在產業上將享受到更多的扶持、優惠政策,在科研上,也有大量的項目資金投入用于開發新品種等研究。

              葉興慶也表示,目前我國從國家隊到地方隊,馬鈴薯的研發是非常薄弱的,小麥等作物研究為重點科研對象,很容易拿到項目,但相比之下馬鈴薯研發的項目和投入不夠。

              葉興慶表示,西北等地區依然有將土豆作為主糧的貧困地區,但對于大部分地方,特別是經濟發達地區而言,土豆更多用于燒菜或休閑類食物。

              黑龍江農科院脫毒苗木研究所副所長呂典秋說,馬鈴薯主糧化并不意味著它會成為人們主要食用的鮮食,而更多在加工品上體現出來,最突出的體現就是用土豆制成的全粉、淀粉,用于制作饅頭、面條等加工食物。

              3 馬鈴薯增產潛力有多高?

              呂典秋說,我國目前玉米、水稻、小麥的平均產量已經超過了世界平均水平,但因為耕地面積有限,增產的空間也很小了,提高產量的難度比較大。

              而對于馬鈴薯來說,他說,全國平均產量低于世界水平,是發達國家水平的二分之一到三分之一,我國人均消費馬鈴薯也只有14公斤,遠低于發達國家。馬鈴薯還有很大的增產潛力,只要加大對技術、品種、資金的投入,在不增加耕地面積的前提下,可以實現較大增產。

              山東農科院馬鈴薯專家王培倫介紹,如果用干物質產量計算,馬鈴薯的產量可以比玉米、小麥更高,如山東去年小麥最高產量達到每畝800多公斤,而用干物質產量折算后,馬鈴薯的單位產量可以達到1000多公斤。

              4 飲食習慣影響馬鈴薯消費?

              記者昨日探訪了東城區一家老牌糧行,發現馬鈴薯的加工品很少,而且價格更貴。如淀粉而言,該店的馬鈴薯淀粉售價要兩倍于普通的玉米淀粉,此外店里的饅頭、面條等主食加工品也基本由小麥、玉米制成。

              王培倫表示,目前,對于馬鈴薯加工商來說,存在著原料成本過高的問題,這與新鮮土豆的保存受時間限制等很多因素有關,“原料出廠需要冷柜儲藏,這就需要資本配置出廠設施”,他說。

              他表示,對于普通消費者來說,因固有的飲食習慣問題,對馬鈴薯的消費并不多,而國際上,歐美等發達國家的土豆消費量最大,非洲國家的消費量最少,“總的來說,發達國家消費土豆量更多,因為他們人均消費能力很高。”

              5 馬鈴薯會成為怎樣的主糧?

              葉興慶說,目前馬鈴薯行業中較薄弱的是加工和消費環節,因為新鮮馬鈴薯不利于保存,因此提倡對其進行加工,變成全粉后可長期保存,而全粉可以制成饅頭、包子、面條、面包等食物。

              呂典秋也表示,馬鈴薯制成全粉等加工品后,應用廣泛,儲藏、運輸也很方便。

              他說,馬鈴薯成為主糧,并不是簡單意義上的炸薯條薯片,而更多是以面條、饅頭等形式出現,休閑食品也是要有的,但如果不變成饅頭面條,就永遠不能在主食中體現出來。

              他補充說道,“對個人來說不會有什么影響,原來喜歡吃饅頭的還是要吃饅頭,喜歡吃面條的還是會吃面條,國家政策沒有強迫性,是不是能成為主糧,最終要在品種、營養等方面讓老百姓認可。”

          本版采寫/新京報記者 金煜

        (責任編輯:韓肖)


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