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      1. 食品安全知識

        開水燙餐具?

        發布時間: 2019-12-12 09:38:00 閱讀: 1677次

        許多人在外就餐的時候,習慣用熱茶或者熱水把碗筷都燙一遍,認為這樣可以殺菌清潔。

        餐具燙洗

        的確,如果餐具沒有充分清洗和殺菌,或者清洗殺菌之后有二次污染,那么就有可能會存在一些致病細菌。但是殺菌消毒,并不是“燙一燙”這么簡單。

        想要靠加熱來殺滅細菌,一般而言,至少需要七八十攝氏度,并保持幾分鐘。而餐廳提供的熱茶、熱水也就是七八十攝氏度,倒在涼的餐具里,溫度立刻降低,通常會降到五六十攝氏度,對于細菌來說,早就沒有什么殺傷力了。

        當然,用水涮一下餐具,多少會有一些細菌跑到水中被倒掉。但這跟水熱不熱沒有什么關系,就是簡單的清洗。

        還有人用熱水燙餐具是出于沖掉殘留洗滌劑的想法,不過這也沒什么用。第一,只是用水簡單沖洗,去除率不高,依然會有殘留;第二,正常清洗的餐具,洗滌劑殘留不多,并不會有危險,用水沖可能也只是白沖。

        所以,用熱水燙餐具并不會有很明顯的效果,指望這個,還不如找個靠譜衛生的餐廳。

        本文來源:食品資訊中心

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