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      1. 食品安全知識

        食品安全自檢自查與報告制度

        發布時間: 2016-09-29 19:04:00 閱讀: 13370次

                1 、各區域責任人每日對本區域的食品安全情況進行檢查。

                2、 倉庫管理員每日對三證索取查驗、原料貯存及保質期、倉庫防鼠防蟲防潮防火等進行檢查。

                3 、粗加工、切配人員每日對加工原料的質量進行檢查,不合格及禁用的原料不得使用。

                4 、烹制、冷拼、面食制作人員每日對加工前原料、半成品的質量進行檢查,不合格及禁用的原料、半成品不得使用,慎用食品必須保證符合加工要求,熱處理食品保證燒熟煮透,食品添加劑符合規定且限量使用。

                5、 洗消、前廳人員確保餐具每餐按規定消毒,保潔措施到位。

                6 、餐廳負責人及食品安全管理員每天對各區域現場進行食品安全檢查,大區食品安全管理員定期對餐廳進行食品安全檢查,對發現的問題記錄,要求責任人整改并對責任人考核到位,同時跟蹤整改效果。

                7 、發生食品安全事故時,應立即采取封存等控制措施,并按《餐飲服務食品安全監督管理辦法》有關規定及時報告有關部門。

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